Crema de Ciocolata alba si Mascarpone

„Pentru că mulți dintre voi m-ați întrebat…”

Acum serios, chiar m-a întrebat multă lume dacă crema de ciocolată cu mascarpone (aia preferată a mea) se poate face și cu ciocolată albă. Nu, dar o puteți face pe asta și e super bună!

Cantitățile din video pot fi puțin diferite, importante sunt proporțiile (care sunt aceleași).

• 200 g smântână pentru frișcă

• 400 g ciocolată albă

Pune-le într-un bol pe baie de aburi (sau în cuptorul cu microunde) și încălzește, până când se topește ciocolata și obții un ganache fin. Acoperă cu folie alimentară, în contact, și pune la frigider minimum 6 ore.

• 300–600 g mascarpone

În funcție de cât de densă și dulce vrei să iasă crema, poți folosi mai mult sau mai puțin mascarpone, pe care o să-l combini în bolul mixerului planetar cu ganache-ul de ciocolată. Mixează, la început pe viteză mică până se combină, iar ulterior pe viteză medie, până ajungi la consistența dorită.

⚠️ ATENȚIE! Nu mixa prea mult/tare, pentru că se va tăia crema!

Este foarte bună de folosit atât în torturi, cât și pentru a acoperi torturi, în tarte, choux etc. Spor!